30 mar

Garbanzos con espinacas a la crema

Los garbanzos son una legumbre que se consume durante todo el año y que cobra especial importancia durante la Semana Santa.  Más allá del típico potaje,existen otras recetas que puedes hacer en tu cocina con los garbanzos, como esta que te proponemos hoy del portal Gastronomía y Cía de garbanzos con espinacas a la crema.

garbanzos con espinacas

Ingredientes

  • 600 gramos de garbanzos cocidos y escurridos.

  • 300 gramos de espinacas frescas

  • 2-3 dientes de ajo grandes

  • 400 mililitros de leche evaporada

  • Tandoori masala

  • Nuez moscada

  • Pimienta negra.

  • Sal

  • Aceite de oliva.

Elaboración

Pela y pica los dientes de ajo, pon un buen chorro de aceite de oliva en una sartén amplia y dora los ajos. Cuando empiecen a tomar color incorpora los garbanzos y sofríe unos minutos, a la vez que añades la mezcla de especias tandoori masala, una pizca de pimienta negra recién molida y sal.

A nosotros nos gusta conservar una textura en los garbanzos que no sea demasiado blanda, así que enseguida añadimos las espinacas frescas poco a poco, a medida que se va haciendo sitio en la sartén, pues ya sabéis que pierden volumen rápidamente con el calor, y retiramos. Si te gustan los garbanzos muy cocidos no hace falta que los retires, simplemente agrega la leche evaporada cuando las espinacas y los garbanzos estén bien mezclados.

Continuando con nuestra forma de elaboración, en la misma sartén donde están los sabores del sofrito de los garbanzos, vierte la leche evaporada, lleva a ebullición y después reduce el fuego y sin dejar de remover, cuece hasta que empiece a espesar. Añade un poco de nuez moscada, sal y pimienta negra recién molida.

Cuando la leche evaporada esté cremosa, incorpora de nuevo los garbanzos con espinacas y deja cocer todo junto un par de minutos más.

Fuente: Gastronomía y Cía.

 

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