Hoy preparamos una receta para chuparse los dedos, se trata de un bizcocho de espelta y plátano con frosting de chocolate.
¿Qué necesitamos?
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2 huevos P
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2 plátanos de Canarias maduros
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60 gramos de aceite de coco
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60 gramos de bebida vegetal (o leche)
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40 gramos de sirope de dátiles
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130 gramos de harina de espelta integral
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1 c/c de jengibre en polvo
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1 c/c de canela en polvo
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1 c/p de levadura de repostería
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un puñado de almendras en cubitos.
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Frosting de chocolate y calabaza. (receta)
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Coco tostado
Elaboración
Separa las yemas y las claras de los huevos, y en un recipiente mezcla las yemas con los plátanos troceados, el aceite de coco, la bebida vegetal y el sirope de dátiles. Monta las claras a punto de nieve.
Por otro lado mezcla la harina de espelta integral con el jengibre, la canela y la levadura. Incorpora la preparación de yemas, plátanos y demás, añade también la almendra picada y después añade las claras montadas mezclando con movimientos envolventes.
Unta el molde con aceite de coco y vierte la masa a continuación. Introduce el molde en el horno precalentado a 180º C con calor arriba y abajo, programa 30 minutos. Pasado este tiempo, comprueba con un palillo que el bizcocho está hecho, entonces retíralo del horno y deja enfriar.
Prepara el frosting como explicamos en la receta, puedes acceder pulsando sobre el enlace en los ingredientes. Tuesta los chips de coco en una sartén a temperatura media-baja y con cuidado de que no se quemen, muévelos de vez en cuando.
Cuando el bizcocho esté totalmente frío, cúbrelo con el frosting saludable de chocolate y calabaza y con el coco tostado. Deja reposar en el frigo para que el frosting esté más consistente.
Receta: Gastronomía y Cía. https://gastronomiaycia.republica.com/2017/11/02/bizcocho-de-espelta-y-platano-con-frosting-de-chocolate/
